Molho de linguiça Blumenau

Minha mãe sempre faz esse molho com massa papardele e fica muito bom, só que dessa vez como fiz de entradinha, servi com purê de batata.

Ingredientes

2 linguiças

1 cebola 

4 dentes de alho

2 latas tomate pelado

1 colher de pomarola

Retire a casca da lingüiça e corte para deixar em pedacinhos bem pequenos.

Em uma panela frite a lingüiça (não precisa de óleo pois vai soltar da lingüiça).

Acrescente a cebola, o alho e os tomates pelados picados (sem o molho) e deixe refogando até desmanchar. Acrescente um pouco do molho e uma colher de Pomarola e espere secar um pouco do molho. Acerte o sal e a pimenta, cuidado pois a lingüiça ja é bem temperada.

Mini Churros

O tão doce e popular churros da praia parece que virou "modinha" em restaurantes super conceituados. Depois de tanto ver fotos dessa maravilha no instagran resolvi pesquisar receitas.

Tinha que fazer a massa, comprar cilindro e só de pensar já me deu preguiça!
Então resolvi dar o pulo do gato e partir para a área de congelados do supermercado.

Essa caixa com 400g custa em média 6,00 e vem mais de 12 unidades

Basta fritar (conforme na embalagem), deixar secando um pouquinho o óleo em papel toalha e passar no açúcar, já vem recheado. Essa marca também tem a opção de recheio de goiabada e chocolate. 

Resolvi me inspirar (pra não dizer copiar) na apresentação/decoração do que tinha visto por esse instagran a fora.

Pra fazer a borda das tacinhas é só colocar água em um prato e outro prato com misturinha de açúcar + canela. Molhe a borda da taça (vire-a de cabeça pra baixo) na água de modo que fique menos de um dedo de água em seguida “afunde” na misturinha. Bata com a mão no cabo da taça um pouquinho pra tirar o excesso, coloque 2 colheres de doce de leite quentinho e o churros em cima. 

Esqueci de tirar foto desse processo e não achei nada no Google para ilustrar melhor, mas é super simples!

Vol au vent

Faz um tempinho que descobri essa massinha folheada congelada  e estou amando! Além de proporcionar uma apresentação linda, fica perfeito pra servir de entrada ou sobremesa.

Já testei com recheio doce e salgado e fica difícil dizer qual jeito fica melhor.

A caixinha vem com 4 porções e custa +-  R$16,00 (comprei no Angeloni). Ouvi dizer que o custo/beneficio melhor seria se eu comprasse a massa folheada aberta e forrasse forminhas de petit gateou, que fica bem próximo... mas ainda não testei!

Para fazer 4 porções salgadas de entrada utilizei:

4 Fatias de mussarela em cubos

5 fatias de peito de peru em cubos

4 colheres de requeijão

1 colher de cream chesse

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo ate derreter o queijo (cuidado pra não ficar borracha).

Orégano para salpicar.

1 gema de ovo para pincelar.

Aquecer o forno por volta de 15 minutos em 250 graus. Colocar trigo no fundo da forma pra não grudar e dispor das massinhas. Pincele a gema de ovo em volta do vol au vent, coloque no forno abaixe para 200 graus a temperatura e fique cuidando até ele ficar altinho. Retire do forno abra a tampinha e recheie.

*Esse recheio foi super improvisado com o que tinha na geladeira. Há mil possibilidades deliciosas pra rechear.

Para fazer os doces usei o mesmo processo para assar. Quando fiz de doce de leite coloquei ele um pouco no micro pra ficar quentinho e servi com sorvete de creme. O mesmo para o Nutela que servi com sorvete de flocos (prefiro de creme).

Doce de leite com sorvete de creme

Recheio de doce de leite com sorvete de iogurte

Esse da ultima foto ficou branquinho pois nao pincelei a gema, o que faz toda diferença. E reparem que nao ficou tão altinho quando o primeiro, o truque é deixar o forno bem quente. Isto não altera tanto o sabor mas interfere na apresentação! Quando não da certo tem que postar a foto também! rsrs

Risoto de Mignon com Gorgonzola

Já disse aqui que amo fazer risotos. É um prato que agrada a todos e super prático!

No ultimo final de semana fiz para os amigos um risoto de Mignon com gorgonzola.

Ingedientes (serve +- 9 pessoas)

1kg 800 de filé mignon cortado em cubos

4 xícaras de arroz arbóreo (uso da marca Tio João mesmo)

1 talo alho poro

1 cebola

2 caldos de legumes

½ triangulo de gorgonzola

½ pote de manteiga

1 pote de nata (pequeno)

½ copo de vinho branco seco

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Doure o mignon na manteiga junto com a cebola picada em cubos e reserve.

Dissolva os caldos de legumes em +- 1 ½ de água e mantenha aquecido.

Acrescente uma colher de manteiga e doure o alho poro, em seguida acrescente o arroz, misturando bem. Coloque o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos acrescente conchas do caldo. Não pare de mexer!

Quando o arroz estiver quase no ponto desejado acrescente a carne que estava reservada (e todo caldinho que ficou nela) e o gorgonzola (corte ele em finas fatias pra dissolver mais rápido). Quando estiver bem misturado acrescente a nata e sirva!

Lembre-se que risoto tem que comer na hora, se não vira papa!

Se preferir faça o mignon separado do risoto.