Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes (serve aproximadamente 10 a 12 pessoas)
2 kg de camarão  (sendo 1de  camarão laguna médio e 1kg de camarão rosa grande)

700 gr de polvo

500 gr de lula

400 gr de marisco

1 kg de arroz arbóreo

1 lata de tomate pelato

1 copo de vinho branco seco

Manteiga

Cebola

Alho

Caldo de legumes (eu fervo junto com as cabeças de camarão para dar mais sabor, depois só coar)

1 colher de extrato de tomate

1 colher de pimenta calabresa

Salsinha, cebolinha

Queijo Ralado

Temperando e limpando os frutos do mar

Cozinhe o polvo por 45 minutos em água fervente com um pouco de sal, corte em cubos e reserve.

Tempere com sal e pimenta  e um pouco de limão as lulas o marisco e o camarão. Doure os camarões em uma panela quando estiverem quase prontos acrescente a lula refogue tudo e reserve. Cozinhe o marisco em água com sal.

Frite a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o arroz, o vinho e deixe evaporar.  Dissolva o caldo de legumes e acrescente aos poucos na panela mexendo sem parar. 

Quando o arroz estiver quase ao dente misture os tomates e os frutos do mar que estavam reservados, nesta etapa acrescente também o extrato de tomate. Finalize com salsinha, cebolinha e um pouco de manteiga. Se preferir picante, acrescente uma colher de pimenta calabresa.