Mostrando postagens com marcador carne seca. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador carne seca. Mostrar todas as postagens

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

CARRETEIRO


Essa receita é ótima para quando você precisa receber bastante gente! Pode deixar tudo pronto e colocar o arroz um pouco antes de servir, fica muito saborosa.
RECEITA PARA 15 PESSOAS

2 KG DE CARNE SECA
500 GR DE LINGÜIÇA CALABREZA
500 GR DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA
400 GR DE BACON
1 KG CEBOLA
1 KG TOMATE
200 GRS DE POMAROLA
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
1 TABLETE DE CALDO DE BACON
1 MAÇO DE cebolinha verde
1 KG ARROZ BRANCO (Uncle Bens OU Tio João - não empapa)

Para acompanhar
6 Ovos cozidos amassados
Queijo ralado.

MODO DE FAZER

Tire a gordura da carne seca e corte em pedaços grandes e deixe de molho por um dia na geladeira trocando a água de 06 em 06 horas. (Se for fazer no dia cozinhe varias vezes trocando a água para tirar todo sal). Depois de dessalgada, corte em pequenas tirar e cozinhe até ficar macia e reserve. (pulo do gato: hoje em dia tem carne seca pronta desfiada no supermercado, não sei se da tanto sabor quanto essa, mas vale testar).

Cozinhe a costelinha (tirar o excesso de gordura antes) duas ou três vezes para dessalgar, corte em pequenos pedaços e reserve.

Coloque a calabresa para ferver, de modo que solte um pouco da gordura, corte em pequenos cubos e reserve (se você preferir pode pular essa etapa, apenas corte-a).

Frite a cebola, refogue o tomate, adicione os caldos, a pomarola e adicione +- ½ litro de água.
Depois de bem misturado acrescente o bacon (já frito separadamente), a costelinha a calabresa e a carne seca.
Deixe cozinhar até ficar bem refogado. Adicione metade do maço de cebolinha verde picado.
Antes de colocar o arroz
Acrescente o arroz misture bem e deixe cozinhar. Verifique quando o arroz ficar macio.
OBS; NÃO DEIXE SECAR DEMAIS. DEVE SER SERVIDO “MOLHADO”

 Para acompanhar coloque ao lado do carreteiro pronto os ovos, a cebolinha verde restante e queijo ralado.

Custo aproximado: R$ 110,00

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Escondidinho de Carne Seca


Antes da receita de hoje, quero dizer que estou super feliz que meu "caderno de receitas virtual" esta crescendo e dizer que agora o blog está contando com mais colaboradoras. Ao fim de cada postagem vai ter as iniciais de quem escreveu e publicou a receita!

A receita de hoje é da Mariana Medeiros, segue: 

Escondidinho de carne seca (rende 4 porções)

Ingredientes 
1 pacote de aipim (1,5 kg)
1 caixinha de carne seca a vácuo (500g) 
2 copos de requeijão
Queijo coalho temperado (aqueles usados em churrasco)
1 Cebola picada em cubinhos
1 colher de manteiga
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Deixe o aipim cozinhando em água fervente com sal até ficar molinho. Quando pronto, reserve-o.
Em uma frigideira coloque a cebola picada em cubinhos para dourar na manteiga e acrescente a carne seca para que ela também refogue e pegue o gostinho. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Amasse com um garfo o aipim e coloque algumas colheres de requeijão. Misture o requeijão com o aipim até formar um creme bem pastoso.

Com esse creme forre os refratários (eu fiz em porções individuais).

Em seguida, coloque uma camada da carne seca refogada, pedaços de queijo coalho e uma colher de requeijão. Cubra essa camada com mais aipim, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Bom apetite!

M.Medeiros.